ysnの自由雲日記

自由雲の日記

関ぶり?

別府で食べログとか推薦のいづつという店に晩御飯食べに。で海鮮丼がうまいらしいがメニューながめてたらあったのである。関サバ、関アジは知っているが関ぶりってなんなの、と思いつつ関ぶりドンを頼む。びっしりのった薄切りぶりの身と、すこし脂のったふぶんがはみ出んばかり。しっかりした身であっさりしてるがやたらうまかった。

天ぷらみかわ

毎年誕生日前後には少しうまい物を食べようということで、去年の9月の2回目が延期を繰り返し、ようやく7月にランチで番号付きの鴨を食べに行った。

で今年1回めは誕生日割引がある馴染みのフレンチに行ったのだがまあ今後1回は新規でいきたい店にしよかということで冷蔵庫の横に貼ってあるいつかいきたい店リストのみかわ是山居にした。でまあ週末にでも行くかと考えててたら予約が一杯で全く空いてない。辛うじて向こう2ヶ月で2日しか空いてないうちの1回でようやく訪問し早乙女さんの目の前のカウンターにへばりつき下仕事を眺めるが、残念ながら揚げる手元は見えない。

どんどんどんどんあがってくるのをごくわずかな塩かいい香りの天つゆではふはふ食べる。中ふんわりエビから始まり、割と長時間揚げるサクサクエビ頭や魚のかっちりした感じの皮とか、トロトロなすとか、締めの濃いめの小柱天丼とか味わうあっという間に至福の時間はすぎた。



Mac と ドローン

久しぶりにMacを買った。G4CUBE以来だから16年ぶりくらいか。
HPのPCは埃をかぶり長らくiphone生活が続きろくにアウトプットせずに過ごしてきたので、頭が衰えスマフォローガンになってようやく心を入れ替えるのだ。今更だがiphoneアプリも作ってみたいし。


とりあえずやること 
・いずれはてなブログに移行する。
・プログラム着手
・その前に最近のクラウド含めたフレームワークがどうなっているか手を動かしながら理解
・ラズパイも買ってファイルサーバと、家庭用おしゃべりくんみたいなものを作る。

それにしても日本語入力とRetinaは素晴らしー。

ドローンもついでに買った。いまいち飛ばし方がわからないので色々いじってたらものすごい音でモーターが
唸る。。なぜドローンというのかよくわかりました。おやすみなさい。

2017年も味噌記録

日記はかかず相変わらず味噌つくりの記録しか書いていないのである。やはりスマフォだと書かないなローガンにもなるし。
今回は連れの実家の分までつくることになり、鶴の子大豆3kg 麹3kg(それぞれ富澤商店で940円と1180円)を準備してもらう。ルミネの10%オフ期間なのでお得だ。

ブラタモリに影響され成田山行ってそのあと房総風土の丘とかいって帰宅後18時より作成開始。
で、量が多いので3回作ることにしこつこつとrikenのこなべちゃん圧力鍋でゆで始める。2.4kgを2回でゆでるつもりもゆであがりが720gで全然たりない。過去のメモだと、生の500g分=1150から1200gは1回でいけるはずだが、、、。
以下反省点今回のポイント。

まめはざっと洗い1昼夜水につける。1kgずつにわけておいたほうがいいかも。
豆はゆであがり800gx3回として、圧力鍋であわあわの灰汁をすくってから圧かけて弱火10分でOK.5分でもいいかも。
水は少な目で蒸すようにゆでる!まめの2/3くらいでOK。
鍋のふたにはグレーのあくとか皮が引っ付くので都度あらう。
塩切は1kgの麹と350gの塩をビニールにいれてガシガシ混ぜる。(4kgの想定で9%弱+ふた用の塩Max40g)
ミンサーは、粗目の歯でよいかも。回す力がだいぶ楽。大きな漬物用のビニールに3回分のミンサーから大豆をいれる。
で、塩切麹をいれて、3回利用したゆで汁を合計400mlくらいいれてごんごんねる。
味噌入れタッパーはきっちりと焼酎であらう。
暗くなるように新聞紙でくるむ。

今回の割合
1.ゆで大豆2.3+麹1+塩0.36+汁0.35
2.2+1.25+.035+0.4
3.2.5+1+0.36+0.4

豆知識 りっぱな鶴の子大豆はゆでたら1粒約1g 
教えて  焼酎が入っていた甕でつくるとまわりに味噌がしみでてくるのはなぜ?しっかりふたはしてるのですが。

採澤先生と鷹取先生

伊丹の東洋カイロプラクティックセンターで三か月痛みが続くぎっくり腰の修正と、お茶の出稽古で点前も多数修正。
診断は坐骨神経痛だが、うつ伏せにねた両脚をゆるゆる揺らし、バランスをみる。パチンとなる器具で背骨を修正して、ヘルニアを押し込左足のつぼをおす。